【FOOD】Strawberry Black Syrup-苺と古式みりんとバルサミコ-

私の使い方は、なんとなくいつもの料理に飽きた日に
お肉のソテーや魚のソテーに
この子を煮詰めて少しだけ醤油をおとしてソースにしています。
大変おいしい。いつもと違って、特別な日になります。

【苺の香りと芳醇な古式みりんの旨味、バルサミコ酢の深い酸味が合わさった、大人のジャムシロップ】

山城農園の苺は、農薬や化学肥料に極力頼らない栽培で、
甘みが強いのにベタつかずスッキリとした後味で次から次へと手が伸びてしまいます。
そんな苺を贅沢に使ったジャムシロップに
三河みりん醸造元「角谷文治郎商店」《柳かげ》と
イタリアの有機バルサミコ酢を合わせ
じっくりと煮詰めて濃厚なシロップに仕上げています。

《柳かげ》とは何かというと、江戸時代には、みりんを焼酎と割ることで甘さを抑え、夏の暑さを凌ぐ為にキリッと冷やして飲まれていたと言われています。
三河みりんの《柳かげ》は、通常仕込まれる本みりんよりも焼酎の割合を増やして、口当たりをシャープにさせたものを長期熟成して蔵出し。
熟成により生まれる深い深い旨味が、フレッシュな苺の香りと酸味、果実味をググッと引き伸ばし、太い芯を与えてくれます。

そして有機バルサミコ酢のしっとりと柔らかな酸味が苺の輪郭をはっきりとさせるので、真っ黒でなんだかわからない見た目からは想像できないほど、口中に苺が広がります。


【使い方】
アイスやヨーグルトにかけて。
鹿肉などのジビエのソースとして。

賞味期限・使用期限
2025.10.31
寸法（長さx幅x高さ）・重量
内容量：110g
保存要件
直射日光、高温多湿を避け常温で保存。
※25℃以下での保管推奨
原材料・素材
いちご(淡路島産)、粗糖、本直し、バルサミコ酢

【生産者】
いちご：山城農園/淡路島　
柳かげ：角谷文治郎商店/愛知
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